人无信不立，商无信不誉，市无信不兴……于企业而言，无论任何时候，诚信“好口碑”都是安身立命之本。作为仁怀市起步较早的民营酒企之一，贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司不花大价钱打广告、搞营销，而是把钱花在原料上、工人身上，交出承诺的品质产品。
多年来，老掌柜董事长、仁怀市80年代唯一女性酿酒企业家张惠带领企业以弘扬传承酱香生产工艺振兴酱香质量为己任，坚持“弘扬传统 质量为先 责任至上 诚信共赢”发展理念，向精细化生产要质量，向精细化储存要质量，向精益勾调要质量，不受市场利益诱惑误导，励精图治。
“老掌柜没有外购过一滴酒。”老掌柜，是在张惠一人亲力亲为下起步的。为收到正宗本地红樱子糯高粱，她亲自开车去农户家里盯着收购；为随时把控酿造的每一个环节情况，她整日待在企业，或在车间转悠，与工人聊天；靠着靠质量和诚信，她把一个小厂做成为了规模企业。
“好口碑”是需要积攒的。“向消费者承诺过得品质，必须从源头开始把控。”张惠表示，企业坚持把质量发展贯穿在公司的全局发展战略上，从2006年就聘请著名酿酒师，白酒勾调品评专家加盟公司指导生产，使公司产品质量取得了良好声誉。
细节彰显品质。近年来，老掌柜在面临人工、曲药、原料等各种成本上涨面前，在车间生产管理，坚持不以产量定工资。而是按照每个工艺环节的标准，由专家来品评，对每个班组烤出的酒进行分类分坛分级，烤出醇酱（最好的酱香基酒）一吨，即在基础工资上额外奖励8000元。经过一年观察微调以后，再把所有班组不同级别酒集中分类存储，经三年勾调，五年出厂。
“原料哪怕比外地贵两块，但产出的质量和效益，绝不止那两块。”张惠深知，要做“长久”，每一个环节都得守住底线。
做品牌，首先要酿“基础”，就是得有稳定的基酒储存，才能保证产品质量稳定。在茅台镇酱香型白酒核心产区内（上坪村）和仁怀市名酒工业园区美酒河镇两江村，该企业建立占地面积18万平方米的生产基地，年白酒生产能力达到2500吨，现有基酒库存6000吨。
在技术优势、产能储备资源优势和品牌优势加持下，该企业逐步淘汰了低端产能，全心培育知名品牌。目前，已拥有法定商标112个，专利产权保护24个，主要产品品牌“老掌柜”，创造了在深圳持续20年来畅销的记录，在广东沿海市场有很高的知名度和市场占有率。
“可靠的品质，让我们和供应商、经销商能保持长期稳定的合作，即便在疫情和经济下行环境下，对我们企业影响依然不大。”如今，诚信“好口碑”已化身张惠经营的“金招牌”，百年老掌柜为此赢得荣誉的同时，产品销量也逐年稳定增加。
据张惠介绍，前些日子举行的中国酱香白酒核心产区(仁怀)“十大名酒”“十大推荐酒”评选，本来抱着重在参与的心理，没想到最后获评，这也充分印证，酒香不怕巷子深！
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