【聚焦酱香】规范行业标准 强化品牌建设——仁怀建立酱香酒产区管理制度
来源： 仁怀市酒文化研究会 发布时间： 2022-02-17 作者: 秩名
中国酒都仁怀，以一张飘香的名片惊艳世界，其酿酒资源独特，酿酒历史悠久。独特的酿造工艺、得天独厚的酿造环境，优质的有机原料，铸就了酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酱香风范，成为酱香白酒的发源地和主产区。
在“品牌战略”引领下，仁怀成功创建全国知名品牌示范区，并连续6年名列榜首，获评世界美酒特色产区、国家新型工业化产业示范基地，有白酒商标34049件，中国驰名商标8件，中华老字号企业2个，地理标志产品（贵州茅台酒）1件，地理标志证明商标（仁怀酱香酒）1件，贵州省名牌产品19件，“贵州十大名酒”4件。“仁怀酱香酒”地理标志证明商标品牌价值达721.9亿元。
2021年9月25日，在全国轻工业科技创新与发展大会上，仁怀市获授“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”（简称“核心产区”）称号，这是全国首个酱香白酒命名产区，标志着仁怀白酒产业以国际化的标准，朝着区域化、集约化、高端化、规范化发展。
为加强“核心产区”生态环保、品牌建设、科技创新、品质管理和知识产权保护，推进产区生产准入，加快建立检测、研发、认证、溯源等公共服务平台，加强核心产区生产工艺、酱酒文化的宣传推广，提升“核心产区”品牌知名度和影响力，推动酱香白酒产业高质量发展，仁怀建立酱香酒产区建设管理制度，于2月16日新闻发布于众，成为指导全国酱香白酒产业健康发展的 “行业指南”。
制度从区域管控、产区保护、产业规范、体系建设、认证管理等方面作了规定。具体明细到《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》（简称《办法》）的五章24条中。
《办法》规定了仁怀市域范围内，从事酱香型酒类生产和流通活动的企业(作坊)、白酒产业相关配套产业，以及对酒类生产、流通实施的监督管理。
《办法》确定：中国酱香白酒核心产区生产功能区总面积为120.44平方公里，分别为茅台酒产区15.03平方公里；茅台镇传统优势产区53.03平方公里，名酒工业园产区52.38平方公里。
《办法》对企业管理作了规范，在核心产区生产的酱香酒，以特有的仁怀糯高粱和优质小麦为原料、按照传统大曲酱香酒生产工艺，采用固态发酵、高温蒸馏、长期储存、精心勾调而成，具有典型大曲酱香酒风格的白酒，且不得添加任何非发酵的呈香呈味物质或食用酒精。酒类生产经营活动应严格按照食品安全、产品质量等法律法规，建立健全酱香白酒工艺流程和技术标准，坚守传统大曲酱香型白酒生产工艺，生产过程严格执行《仁怀产区大曲酱香酒生产技术规范》；依法注册、备案使用酒类商标标识，禁止非法侵权冒用、盗用、滥用“贵州茅台酒”、“中国酱香白酒核心产区”、“仁怀酱香酒”“世界酱香白酒核心产区”“核心产区”“茅台镇核心产区”等知识产权商标、标识、矢图和文字；企业新建、扩建项目应符合产区布局规划，从事酱香白酒生产、储运、销售等经营活动应当依法执行国家、行业或地方有关标准、规范的规定。
《办法》对产区认证作了明确规定，对茅台酒地理标志产品保护地域实行最严格的空间管控及保护；产区内企业通过环评和白酒企业综合治理工作、符合排污要求，产品生产过程符合《仁怀产区大曲酱香酒生产技术规范》，经过评审后可以认证为产区企业，列入相应名录。产区内其他企业只能作为产地企业（作坊），不得冒用核心产区企业名号。建立核心产区管理委员会，制定核心产区标识，对列入产区企业名录的,有权向产区管理委员会申请使用。产区管理委员会对申请企业的产品生产地、产品工艺和质量、使用原料等进行审核，通过审核后，对符合使用条件的申请企业授予使用权。制定综合分级评估体系，建立综合评估委员会，对核心产区内酒类生产企业实行分级管理，规范企业经营管理行为，每3年开展一次评定工作。
在产区建设管理层面，《办法》还对产区管理机构、政策扶持、生产许可、环保要求、要素保障、资源保护、宣传推广、文化建设等内容作了明细。具体落实到企业总数“只减不增”，实行“三个一批”治理，开展“千企培训”，实施“四改造两建设四提升”工程，执行“三线一单”，推动行业规范发展。
通过管理制度体系建设和《办法》的实施，仁怀以现有“核心产区”为依托，强化科技和政策支撑，守牢生态、质量、安全底线，提升产业集聚度、企业规范度、品牌知名度、发展协同度，深入实施“龙头引领、产区塑造、平台提升、集群培育、产业配套、市场拓展、工艺传承、人才振兴、文化弘扬”等九大工程，支持服务茅台集团打造世界500强企业，全力打造生态基础最牢固、生产工艺最独特、产区品牌最响亮、文化特色最鲜明的世界酱香白酒核心产区。
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