6月29日，时值大端阳，赤水河畔草木繁盛、气韵充盈，酱香酿造制曲的黄金时节。贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司举办“端阳敬山”采药制曲祭祖师大典。

本次活动由中共仁怀市委宣传部指导，仁怀市文化旅游局主办，贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司承办，仁怀市文化艺术联合会、仁怀市工业能源和科学技术局、仁怀市农业农村局、盐津街道办事处、仁怀市关工委、仁怀市酒业协会、仁怀市酒文化研究会联合协办，共同守护、传播仁怀本土酱香酿造文化，让古老非遗技艺在新时代焕发全新活力。

仁怀流传的“茅台酱油中枢醋”民谚，是传统农耕时期“仁怀好物”的写照。依托大娄山沃土滋养、赤水河活水润泽，历经代代匠人深耕打磨，当地孕育出“酱香三宝”：酱酒、酱油、醋。

“端阳敬山”采药制曲，是“茅台酱油”酿造的文化记忆，既是山水的自然守望，也是传统民俗技艺的鲜活见证。

酱醋晒场

大典礼法有序、古朴肃穆，完整遵守九大礼制流程。

清晨吉时，仪式正式启幕，依次开展进山采药、取药归祭、起迎仙草、上香叩首、敬酒酬神、献礼奠帛、诵读帛书、熏香焚帛、药曲归仓九大议程。匠人顺应时节入山采摘百余味药食同源天然药材，依规完成全套古法祭祀礼仪，全程古韵悠长、庄重严谨。

据了解，茅家村酱醋始终坚守古法本心，深耕传统工艺的同时坚持技艺革新、赋能非遗传承。2025年，企业联合江南大学研发的双曲发酵晒醋技术，获得国家知识产权局发明专利，以现代科研技术赋能传统技艺，让传统手工酿造工艺焕发全新科技生命力，实现古法匠心与现代创新的融合。

当天下午，千人打酱油特色体验活动，打破非遗传承的圈层壁垒，让市民群众近距离触摸、品鉴传统酿造的独特魅力。

延伸阅读：

大端阳：节气里的山水密码与酿艺传承

6月29日在贵州仁怀是“大端阳”。端阳是兼具民俗底蕴、自然天赋与产业价值的节气。当地有“大小端阳”双节民俗，依托赤水河谷独一无二的地理气候条件，形成了端阳文化，深深赋能酿造与本土民生民俗。

仁怀地处赤水河谷腹地，形成封闭低洼、静风高湿的独特河谷地貌。每至端阳仲夏，区域内气温攀升、雨水充沛、空气湿度高，适宜微生物繁育、中药材生长，这也是仁怀端阳文化不可复制的自然根基。

端阳时节的赤水河谷，上千种酿造的有益微生物菌群活化、高密度繁育，菌群活性与数量达到全年峰值。这种独有的微生物环境，是曲药发酵的核心条件，能够赋予丰富的风味物质，奠定了酱香骨架，成就“端午制曲”的精髓。

与此同时，被阳光雨露滋养的山林百草，长势鼎盛，药用成分充分富集。本地百姓形成了端阳采药驱虫、驱邪习俗，让传统节气有了最贴合自然的支撑。

分享更多

赞

140