在仁怀市一家大型超市的白酒专柜前，消费者李女士的指尖轻轻划过一排包装简约的酱酒。其中一瓶500毫升装、标价66元的酱酒吸引了她的目光。她拿起手机扫码，完成支付。“过去总觉得酱酒是宴请场合的高端酒，没想到现在有了适合日常饮用的口粮酒。”李女士笑着说。这款产自仁怀的平价酱酒，带着“世界酱香白酒核心产区”的品质背书，上架仅三个月，便成为该超市酱香酒类的销量冠军。

这瓶售价不足百元的酱酒，背后是仁怀白酒产业一场静默而深刻的变革。作为中国酱香白酒的核心产区，仁怀曾长期被视为高端酱酒的产能腹地。如今，这里正以品类革新为引擎，从原料、产品、标准到渠道，全方位重塑产业生态，推动酱酒从“奢侈符号”走向“日常消费”，实现从“产区供给”到“消费引领”的跨越。

原料供给：从“量”到“质”的产区根基重塑

“红缨子糯高粱的淀粉含量必须达到60%以上，破碎率控制在20%以内。”在仁怀市茅台镇的高粱种植基地，农技员王师傅正用检测仪抽查刚收割的高粱，他语气严肃，“这是仁怀酱酒风味的起点。”

为筑牢品质根基，仁怀构建了从种质资源到田间管理的全链条原料管控体系。全市稳定有机高粱种植面积超过36万亩，其中订单高粱达26万亩。通过“数字红缨子”溯源系统，每一粒高粱的种植、采收、运输全程可追溯。

“我们不仅追求高产，更追求专用和优质，”仁怀市农业农村局党组成员、副局长赵煜表示。当地已成立酱香酒用原料种质资源选育研发中心，支持企业开展专用高粱品种筛选，甚至试验引种酒用小麦，逐步构建起“仁怀为主、周边为辅”的原料保障网络。

产品矩阵：从“高端独舞”到“全民酱香”

曾几何时，仁怀酱酒在消费者心中几乎是“千元起步”的代名词。如今，从百元级口粮酒到万元收藏酒，产品谱系日益完整。

面对白酒市场结构性调整，仁怀引导企业摆脱“高端依赖”，针对不同消费场景推出高性价比产品。目前，仁怀已认证通过67款“亲民酒·口粮酒”，价格覆盖100至500元主流区间。其中，100毫升装小瓶酱酒因便携、低价、体验门槛低，迅速成为市场爆款，带动相关系列产品销售额突破1亿元。

“酱酒正在走向餐桌、走进日常，”一位本地酒企市场总监说，“我们不再只做‘庙堂之酒’，更要酿‘百姓之饮’。”

走向世界：从“产区品牌”到“全球名片”

2025年10月，以“仁怀酱香・世界品味”为主题的世界酱香白酒核心产区（贵州・仁怀）酱香美酒推介会在法国巴黎举行。来自中法两国的政府官员、行业协会代表、酒企负责人及经销商等齐聚塞纳河畔，共品仁怀酱香的独特魅力，探索仁怀产区与法国市场深度合作的新路径。这是仁怀积极对话国际市场的一个缩影。

针对长期以来国际市场开发不足的短板，仁怀正强化产区品牌的全球推广：一方面仁怀积极组织企业集体参与顶级国际酒展及酱香美酒推介活动，提供跨境合规、海外知识产权维权等配套服务，深化国际交流合作；另一方面，支持企业在重点海外市场设立文化体验中心，并针对不同地区的口味偏好，开发适销对路的出口产品。

“借船出海”的仁怀酱酒企业，也从“产品输出”迈向“文化输出”，通过讲好中国故事，让世界了解酱香白酒的工艺之美、生态之美、人文之美。不仅提升了产品的附加值，也让“仁怀酱香”在全球市场上更具辨识度和吸引力。“酱香是一种世界语言，”贵州汉台酒业有限公司董事长曾宪芬表示，“我们要让更多人透过这瓶酒，读懂仁怀的风土与匠心。”

标准与信任：打造酱酒“数字身份证”

2025年9月，酣客君丰酒业旗下酣客禧酱与酣客鎏金酒两款产品，成功入选仁怀产区首批“亲民酒·口粮酒”认证名录，获得“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”标识与官方赋码双重背书，实现从种植到灌装的全链路溯源，扫码就能看到产区、原料、工艺等信息。

“产区标识+数字身份证，让产品透明度极大提升，消费者买得放心，自认证以来，酣客禧酱酒生产超24000多件，酣客鎏金酒9000件。”贵州酣客君丰酒业有限公司技术中心微生物及化验部部长吴昭庆指着酒瓶上的认证标识说。

为强化品牌公信力，仁怀严格执行《酱香型白酒核心产区（仁怀）》等系列标准，严控地理标志证明商标授权使用，定期发布《世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）可持续发展报告》，巩固市场信任。同时，通过“一物一码”溯源体系与知识产权保护联动，严厉打击假冒伪劣，维护产区品牌形象。“标准的建立和完善，不仅规范了市场秩序，更让‘仁怀酱酒’成为高品质酱香酒的代名词。”仁怀市酒业协会副秘书长付代伟表示。2025年仁怀限额以上白酒销售企业销售额超2100亿元。

从产能到品牌：仁怀的“破圈”逻辑

从高粱地到商超货架，从工艺标准到消费认知，仁怀以品类革新为支点，悄然完成了一场产业格局的重塑。如今，仁怀占据全国80%以上的酱香酒产能、90%以上的市场份额，产区竞争力持续领跑。

未来，仁怀将持续做强世界酱香白酒核心产区品牌，以高质量发展筑牢产业根基，让酱酒品牌更响、产业能级更高、发展活力更足。“我们不仅要酿好酒，还要讲好酒的故事，让仁怀酱酒真正成为可持续、可信任、可亲近的国民品牌，让世界酱香白酒核心产区的金字招牌愈发闪亮。”仁怀市工业能源和科学技术局副局长李茂艺表示。

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